Станет ли молоко вкуснее? (04.07.2019)
Отделить молоко от заменителей молочного жира оказалось не так-то просто. Постановление о разных полках для молочных продуктов и их аналогов вступило в силу в этот понедельник. Но пока торговые сети  только согласуют новые планы раскладки товаров. Эксперты Россельхознадзора пока тоже не видят полной картины. С 1 июля электронные ветеринарные сертификаты стали обязательными для сливочного масла, твердых сыров, сухого и сгущенного молока. Пастеризованное молоко, кисломолочные продукты и рассольные сыры станут частью большой системы сертификации только после 1 ноября.  Но уже сейчас, говорят специалисты, можно вычислить фирмы-фантомы. 
 
Все пути следования российского сырого молока под полным контролем уже целый год. Но состав  пастеризованного останется засекреченным до 1 ноября этого года. Серые схемы при производстве российских  молочных продуктов очень медленно сдают свои позиции.  Система сертификации внедряется очень медленно. В  серой зоне остаются кефиры, йогурты, рассольные сыры. Полная картина присутствия заменителей молочного жира в молочных продуктах станет ясна только к концу года.
 
Детские сады, школы и больницы благодаря закону о госзакупках остаются самым уязвимым звеном во всей цепочке производителей и потребителей молочных продуктов. Главный критерий для отбора поставщиков не качество, а низкая цена. При средней себестоимости сливочного масла в 400 рублей, школам и детским садам продают товар по цене чуть выше ста. Но теперь, говорят в Россельхознадзоре, при заявке на конкурс поставщик будет обязан предоставить и электронный сертификат. Пока только на масло, твердый сыр и сгущенку. Не исключено, что их временно заменят на йогурты и рассольные сыры, которые сертификации пока не подлежат. Обычные покупатели вправе выбирать сами. 
 
Торговые сети пока не готовы показать товар с заменителем молочного жира лицом. Постановление о разных полках для натуральных молочных продуктов и их аналогов тоже вступил в силу с начала недели, но пока в раскладке товаров ничего не изменилось, Как объясняют в торговых сетях, еще некоторое время уйдет на её согласование с поставщиками. Мерчендайзинг -  
Как предрекают маркетологи, полки с заменителями молочного жира тоже найдут своих покупателей. Возможно даже их будут позиционировать, как товары для веганов, аллергиков и сторонников здорового образа жизни. Пока эксперты считают, что на цене молока все эти нововведения никак не скажутся. НО питание в школах, больницах и детских садах скорее всего станет дороже. 
 
Екатерина Маркова