Коронное блюдо недели (12.02.2018)
С сегодняшнего дня блинное меню всех кафе и ресторанов города стало разнообразнее. В масленичную неделю почти каждый новосибирец съест хотя бы один блин домашнего или общепитовского приготовления. Количество блинного теста, которое заводят каждый день повара, в эти дни увеличивается почти в два раза.  Но, что еще знают жители современного мегаполиса о масленице и как её отмечают. 
 
Пожалуй, самый сложный способ выпечки блинов -  без сковородки или специального выравнивателя теста на блиннице, без улучшителей вкуса и даже без смазывания маслом. Будущие повара и технологи пищевого производства и правильную консистенцию теста,  и диаметр блинчика должны определить сами.  Марина учится на втором курсе, и блины печет всего второй день. 
 
Рецепт классический, но он ничего не гарантирует.  Как говорят преподаватели колледжа, очень важно дать тесту отстоятся, да и мука ведет себя по-разному в разное время года. С рецептурой тут не экспериментируют. Пекут блинчики для детского питания из официального сборника рецептур. На этой неделе придется включать вторую блинную печку.
 
Блинчики едят и в детских садах, но это только вкусное дополнение в недельном расписании Масленицы. Дети сейчас лучше взрослых знают, как проводить зиму и встретить весну. Почти все занятия в детском саду "Ручеек" -  лепка, рисование, музыка, так или иначе - про масленицу. В музыкальном зале сегодня играют в народные игры и поют песни. В изостудии рисуют натюрморт с блинами. Встреча, заигрыш, лакомка, разгул, тещин вечерок -  спросите детей, они знают, что означают эти слова, и что полагается делать на Масленицу.   
 
В городских парках и скверах масленицу начнут отмечать уже завтра. Самые яркие события праздника, как и полагается, пройдут в прощеное воскресенье. В этот день провожают и жгут Масленицу, просят другу у друга прощения. И прекращают есть блины. В следующий понедельник  у православных начинается великий пост. 
 
Екатерина Маркова