Красную икру проверят на ДНК (31.01.2018)
Кто заплатит за новый регламент? Росстандарт утвердил четыре новых ГОСТа. Теперь требования к качеству сливочного масла, риса, гречки и красной икры ужесточатся. Тестовый режим начнет действовать уже первого марта. 
 
ГОСТы на продукты питания меняют редко. Например, стандарты качества риса приняли  больше 20 лет назад. Нормы остальных продуктов из списка периодически менялись, но, по словам специалистов, ничего кардинального не происходило. Сейчас Росстандарт переписал требования ГОСТ и ввел новые методы исследования. Работники пищевых лабораторий заявляют – ужесточать требования давно пора.
 
Новый ГОСТ на сливочное масло повысил требования к его термоустойчивости. Оно должно сохранять форму в течение всего срока годности. При изготовлении – использовать только качественное сырье, без растительных примесей. Сейчас, не все производители могут похвастаться таким составом.
 
Что касается других продуктов, то в красной икре – теперь должно быть не больше 5 процентов соли. Такой же лимит и к объемам жидкости в самой банке с икрой. Специалисты делятся, производители иногда намерено выбирают для упаковки жестяную банку, чтобы покупатель не увидел в магазине соотношения икры и жидкости. Новые требования касаются и сыпучих продуктов. Доля испорченных ядер в крупах не должна превышать одного процента. И никакой плесени в упаковке. 
 
А вот внедрение новых методов исследования специалистов настораживают. Например, проверять ДНК красной икры. Или выяснять содержание кислотного числа жира в гречке. Это приведет к удорожанию самой процедуры анализа. Ведь новое сырье и оборудование  придется закупать за рубежом. Производитель может и цены поднять из-за новых убытков. Потребитель же пока разницы между продуктами не оценит. ГОСТы в тестовом режиме начнут действовать с 1 марта этого года, к 2024 году они должны стать обязательными. Но, по словам специалистов, пока эти стандарты официально не утвердят,   работать они будут по старым правилам.  
 
Екатерина Стывко